A talentosa diretora de Chicago, Rebecca Halpern, dá o tom de “Love, Charlie” com filmagens de Trotter sendo microfonado para uma entrevista e comentando, apenas meio jocosamente: “Minha filosofia sempre foi, se não fosse pelos funcionários e não fosse t para os clientes, o negócio de restaurantes seria o maior negócio do mundo. E basicamente, eu odeio as pessoas.”
Exceto quando ele os estava amando. “Com amor, Charlie” pinta um retrato complexo e matizado de um homem que pode ser um romântico incurável, que orientou dezenas e dezenas de jovens talentos, que é elogiado como um amigo maravilhoso e um pai dedicado - mas também pode ser enigmático, mercurial, temperamental e desdenhoso com qualquer um que ele sentisse que não poderia atender aos seus padrões impossivelmente elevados.
%20-%20Cr%C3%ADtica.jpg)
E enquanto temos uma visão detalhada de seus difíceis anos finais de declínio de importância, comportamento desagradável e problemas de saúde - as coisas "verrugas e tudo" - há pouco sobre os esforços filantrópicos que lhe renderam um prêmio humanitário James Beard em um ano antes de sua morte. Há um texto no final sobre suas fundações, mas a falta de informações sobre sua criação, o que fazem e o que significaram para Trotter parece um capítulo perdido.
“Com amor, Charlie” parece uma história turbulenta, e muitas vezes divertida, mas não há espaço para respirar para processar nada além dos altos e baixos. Ficamos em um limbo não resolvido entre celebrar o que faz um restaurante sofisticado cantar e considerar a vida dessa lenda da culinária um conto de advertência.
Há um certo nível de dedicação que ajuda alguém a alcançar essa grandeza e status, e “Love, Charlie” permite que as partes mais desafiadoras de Trotter sejam feitas. Sua cozinha, por exemplo, era uma atmosfera intensa e cruel que se poderia dizer que é normal para a indústria de restaurantes ou que não vale a pena romantizar (este documentário não faz isso). Muitas histórias são compartilhadas aqui sobre seu temperamento e volume ao castigar sua tripulação; até sua participação especial em “O Casamento do Meu Melhor Amigo” o mostra retratando uma versão de si mesmo em uma cozinha frenética, ameaçando matar a família de um funcionário se eles estragarem tudo. Era uma piada interna que vinha de um determinado lugar, por mais que pretendesse ser uma paródia.
"Love, Charlie" relata as várias conquistas de Trotter que impactaram a maneira como pensamos, olhamos e experimentamos a comida. Ele era considerado um pensador avançado quando se tratava de fornecer pratos mais vegetarianos; seus livros de culinária filmavam comida em close-up suntuoso, com Achatz chamando-a carinhosamente de "pornográfica"; ele colocou uma mesa especial no meio da cozinha para os clientes apreciarem o processo que envolveu seus alimentos. O roteirista e diretor Halpern elabora a história de maneira cronológica, baseando-se em filmagens caseiras de 8 mm da infância feliz e confortável de Trotter crescendo em North Shore; clipes de Trotter fazendo aparições na TV com nomes como Julia Child e Gordon Ramsay e fazendo sua mágica na cozinha, e entrevistas com sua mãe, sua irmã, sua primeira esposa e um bando de colegas renomados.